Υπάρχουν διάφορα είδη επιφανειών κοπής, και είναι όλες καλές για διαφορετικά πράγματα. Η εργασία στην κουζίνα είναι πιο υγιεινή, όταν για διαφορετικά υλικά χρησιμοποιείτε διαφορετικές επιφάνειες κοπής. Να θυμάστε ότι μια επιφάνεια κοπής πρέπει να είναι μαλακή, ώστε να μην καταστρέφεται η λάμα του μαχαιριού - υλικά όπως το ξύλο και το πλαστικό είναι προτιμητέα. Οι ξύλινες επιφάνειες κοπής είναι πιο σταθερές από τις πλαστικές, οι οποίες όμως είναι και πιο ελαφριές, και καθαρίζονται πιο εύκολα. Θα μπορούσατε πιθανόν να χρησιμοποιήσετε και τα δύο είδη.

Μία ξύλινη επιφάνεια κοπής είναι σταθερή, ανθεκτική και προστατεύει τα μαχαίρια σας. Με την κατάλληλη συντήρηση, θα διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα. Λαδώστε την πριν την πρώτη χρήση και συνεχίστε να τη λαδώνετε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Καθαρίστε τη στο χέρι και αφήστε τη να στεγνώσει.