Ποιο είναι το καλύτερο τηγάνι;
Το μαγείρεμα γίνεται μια μοναδική εμπειρία όταν χρησιμοποιείτε ποιοτικά, ανθεκτικά τηγάνια που κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα και παραμένουν το ίδιο αποδοτικά για πολλά χρόνια. Όμως, ποιο τηγάνι ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας; Παρακάτω θα βρείτε όλες τις απαντήσεις για να κάνετε τη σωστή επιλογή.
Τηγάνι
Το κλασικό τηγάνι έχει επίπεδο κάτω μέρος και σχετικά χαμηλό ύψος και ελαφριά κλίση στα πλαϊνά του, ώστε το λάδι και οι σάλτσες να απλώνονται ομοιόμορφα στη βάση του. Το μέγεθός του μπορεί να είναι από ρηχό μέχρι αρκετά βαθύ, ώστε να χρησιμοποιείτε εκείνο που εξυπηρετεί καλύτερα τις ανάγκες σας, όπως σοτάρισμα, ψήσιμο ή τηγάνισμα. Αυτό που τα κάνει να ξεχωρίζουν μεταξύ τους είναι το υλικό κατασκευής (μπορείτε να μάθετε περισσότερα στον αντίστοιχο οδηγό). Σκεφτείτε τα πιάτα που μαγειρεύετε συχνότερα και επιλέξτε το τηγάνι που ταιριάζει περισσότερο στις συνήθειές σας.
Γουόκ
Το γουόκ έχει τις ρίζες του στην ασιατική κουζίνα και είναι σχεδιασμένο για να σοτάρετε και να τηγανίζετε πεντανόστιμα γεύματα. Έχει χαρακτηριστικό σχήμα με μικρή βάση, κάτι που επιτρέπει στα υγρά να συγκεντρώνονται στο κέντρο, ενώ οι ψηλές του πλευρές ζεσταίνονται γρήγορα και διατηρούν τη θερμότητα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο και γρήγορο μαγείρεμα. Επίσης, μπορείτε να ανακατεύετε τα υλικά σαν επαγγελματίες σεφ και να σερβίρετε τις δημιουργίες σας στο πιάτο χωρίς ατυχήματα. Με το σκεύος αυτό μπορείτε να σοτάρετε και να ανακατεύετε με άνεση τα αγαπημένα σας νούντλς και λαχανικά. Πρόκειται για μια εξαιρετική επιλογή αν χρησιμοποιείτε πολλά διαφορετικά υλικά που μαγειρεύονται σχετικά γρήγορα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε το μέγεθος που ταιριάζει περισσότερο στις ανάγκες σας.
Τι μέγεθος πρέπει να έχει το τηγάνι μου;
Καλό είναι να αναρωτηθείτε τα παρακάτω προτού αγοράσετε ένα τηγάνι: «Ποιο είναι το στιλ μαγειρικής που ακολουθώ; Για πόσα άτομα μαγειρεύω; Πόσο αποθηκευτικό χώρο έχω διαθέσιμο; Χωράει ένα μεγάλο τηγάνι στα ντουλάπια/συρτάρια μου ή μήπως καλύτερα να αγοράσω δύο μικρά;». Επίσης, πρέπει να μετρήσετε τη διάμετρο των εστιών σας, ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το σκεύος.
Καλό είναι να αναρωτηθείτε τα παρακάτω προτού αγοράσετε ένα τηγάνι: «Ποιο είναι το στιλ μαγειρικής που ακολουθώ; Για πόσα άτομα μαγειρεύω; Πόσο αποθηκευτικό χώρο έχω διαθέσιμο; Χωράει ένα μεγάλο τηγάνι στα ντουλάπια/συρτάρια μου ή μήπως καλύτερα να αγοράσω δύο μικρά;». Επίσης, πρέπει να μετρήσετε τη διάμετρο των εστιών σας, ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το σκεύος.
| Μερίδες | cm | Περιγραφή |
| 1-2 | 20 cm | Μικρό τηγάνι για ομελέτα ή ορεκτικά. |
| 2-3 | 24 cm | Μεσαίο τηγάνι κατάλληλο για οικογένεια τριών ατόμων ή γενναιόδωρη ποσότητα για δύο. |
| 3-4 | 28 cm | Μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο ή όταν θέλετε περισσότερο χώρο για τηγάνισμα. |
| 5-8 | 32 cm | Πολύ μεγάλο τηγάνι για να μαγειρεύετε μεγάλη ποσότητα φαγητού με τη μία, για μεγάλες οικογένειες ή πολλούς καλεσμένους. |
Γκριλιέρα
Η γκριλιέρα είναι ένα τηγάνι με ανάγλυφο εσωτερικό, που δημιουργεί επάνω στα τρόφιμα τις χαρακτηριστικές λωρίδες του ψησίματος σε ψησταριά και τους δίνει ανάλογη καπνιστή γεύση, ειδικά αν αυτό είναι από μαντέμι. Επίσης, οι ραβδώσεις του είναι αρκετά ψηλές ώστε το περισσευούμενο λίπος να στραγγίζει στο κάτω μέρος. Ιδανική επιλογή για εσάς που λατρεύετε να ψήνετε σε εξωτερικό χώρο αλλά δεν έχετε πρόσβαση σε ψησταριά όλες τις εποχές του χρόνου. Μπορείτε να ψήνετε μπριζόλες, παϊδάκια, κοτόπουλο, ψάρια, λαχανικά και πολλές ακόμη λαχταριστές συνταγές για να απολαμβάνετε την αγαπημένη σας καπνιστή γεύση κάθε μέρα.
Τηγάνι σωταρίσματος
Το τηγάνι σωταρίσματος είναι κάτι ανάμεσα σε κατσαρόλα και τηγάνι. Έχει παρόμοια διάμετρο με ένα τηγάνι, αλλά οι πλευρές του είναι πιο ίσιες και πιο ψηλές από αυτό. Η διάμετρος ενός τηγανιού μετριέται από το επάνω μέρος και όχι από τη βάση του, κάτι που σημαίνει ότι οι ίσιες πλευρές του προσφέρουν μεγαλύτερη επιφάνεια μαγειρέματος σε σύγκριση με ένα τηγάνι ίδιου μεγέθους. Έτσι, μπορείτε να μαγειρεύετε ομοιόμορφα μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού. Ένα τηγάνι σοταρίσματος συνοδεύεται συχνά από καπάκι, κάτι που είναι αρκετά χρήσιμο για το σιγοβράσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σοτάρισμα, ποσάρισμα, μαγείρεμα «μπρεζέ» και βαθύ τηγάνισμα. Η μεγάλη επιφάνεια μαγειρέματος το κάνει ιδανικό για συνταγές που απαιτούν συνεχές ανακάτεμα των υλικών ή όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε μεγάλη ποσότητα φαγητού (σάλτσες, ριζότο, σοτάρισμα λαχανικών). Η καλύτερη επιλογή αν έχετε πολυμελή οικογένεια ή προσκαλείτε συχνά κόσμο για δείπνο στο σπίτι.
